馒头怎么做(馒头怎么做视频教程)
2023-06-06 11:42:53 馒头怎么做 【 字体:大 中 小 】
今天我们来聊聊馒头怎么做,以下6个关于馒头怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
馒头怎么做啊
原料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%)
做法:
1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;
2、把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀;
3、将剩余的温水倒入面粉中,用筷子搅成棉絮状;
4、用手揉面,揉至面团表现光滑;
5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;
6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
7、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉;
8、揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;
9、揉至面团的切面光洁无气孔;
10、将面团整形成长柱形;
11、将面棒切成等量的剂;
12、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
13、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离;
14、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大;
Www。jMtET.COm15、发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
16、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离;
17、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
18、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
Www。jMtET.COm备注:
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性;
2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱;
3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮;
4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉;
5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。
馒头应该怎么做?
玉米面馒头 食材
面粉适量、玉米面适量、水适量、碱适量、酵面适量。
做法
1、在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。
2、把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
Www。jMtET.COm4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
燕麦馒头 食材
面粉适量、燕麦适量、白糖适量、酵母适量。
做法
1、将燕麦片加于面粉中,糖和酵母粉分别用温水化开。
2、所有材料一起搅成絮状。
3、揉成三光的面团。
4、盖上湿毛巾和锅盖。
5、发酵至约1.5-2倍大。
6、再次揉成光滑面团。
7、搓成长条,切成馒头生坯。
8、蒸笼刷上少许食用油,放入馒头,静置20分钟。
9、冷水下锅,水开后中小火蒸约18分钟。过几分钟就可以开盖食用了。
馒头怎么做?
教你一道紫薯馒头做法:
做法步骤:
食材:紫薯2个,面粉300克,酵母粉3克,白糖5克,牛奶160克,面粉100克,酵母2克,牛奶40克
制作步骤
1、面粉放盆里,加入白糖、酵母粉,再加入温牛奶,用筷子搅拌成面絮。
2、揉成光滑的面,盖上保鲜膜,天热饧发半个小时即可。
3、紫薯是我提前蒸好的,去皮用勺子压成泥,放入面粉,加入酵母粉,紫薯比较甜,我没加糖,喜欢甜的还可以加少许白糖。
4、加入少量牛奶,揉成面,紫薯泥和面粉和在一起,如面硬,再加进去少量牛奶,揉成面,盖上保鲜膜发酵报个小时。
5、发酵好的面团,不收缩,然后取出,多揉几次,排气,揉的越光滑,蒸的馒头才好吃。
6、反复揉好的面团搓成圆柱形。
7、擀成大约3毫米薄厚的长方形面片。
8、全部擀好后,把紫薯面片摞在上面。
9、从一边卷起,卷成圆柱形,一定要卷紧实些。
10、将卷好的面柱切成大小均匀的馒头胚。
11、锅里加入足够的凉水,铺上布,放上馒头胚,待馒头发至1倍大小事,开火蒸15分钟。
12、蒸好后,然后关火,焖2分钟,揭开锅盖取出馒头即可。
13、香喷喷的奶香紫薯馒头就蒸好了,好看又好吃,孩子一口气吃三个。
怎么做馒头?
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。继油条、凉皮、蛋糕之后,最近发面、蒸馒头又火了,都以为蒸馒头是最简单的面食做法,真正自己亲手制作才发现做馒头并不是想象的那么简单,看到朋友圈晒的馒头图片,有开裂的、有塌陷的、有没法开的、还有蒸糊的等等,作为吃馒头长大的山东人,看到这些照片真是有些忍俊不禁。今天就和大家分享下蒸馒头的详细过程,从发面到出锅一步步是怎样完成的,不会蒸馒头的保证看一遍就能学会。
蒸馒头,直接加酵母是大错特错,教你正确做法,馒头香软好吃
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发好的面团体积膨胀了很多,特别暄软,如果面团很长时间没有发起来,也不要着急,可以重新加点面粉和酵母揉成面团,重新醒发就可以了。案板上多撒一些干面粉,把发好的面团拿到案板上,使劲揉搓,把面团中的气泡揉出。
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揉面可是个体力活,特别是面团比较大的时候,揉完整个面团堪比在健身房锻炼了一个小时。揉面也是馒头好吃的关键,揉的时间越长面团越劲道,馒头就更香,自己家蒸的馒头好吃主要就是纯手工制作,这是机器没法比的。
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面团揉光滑后,拽成长条,切成大小均匀的面剂子,蒸馒头重点三:切好的面剂子不要直接揉成馒头,要把每个面剂子都揉一遍,然后再揉馒头。揉剂子的作用相当于是让面团再次醒发,这样揉好的馒头会发的更大,自然就更暄软好吃了,这一步也是很多人忽略的,别看这不起眼的小细节,有着可大作用呢,直接关系到馒头口感。
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开始揉馒头,左手按压右手揉,揉几个回合后收口团成馒头,一个馒头就彻底做好了,这个动作需要多练习几遍就能揉出又圆又漂亮的馒头了。
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锅中垫好屉布,把揉好的馒头整齐摆入锅中,这时就能看出馒头的形状,揉的好看蒸出来的馒头就好看。蒸馒头重点四:馒头放入锅中切记不要直接开火蒸,要盖上锅盖二次醒发15分钟,少了这一步也是直接导致馒头失败的一点。很多人前几步都做的很完美,就是少了二次醒发,结果就是蒸出来的馒头和面没发开一样,又硬又不香,这就是没有二次醒发导致的。
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二次醒发好的馒头又比之前大了一圈,这时可以开火蒸了,大火烧开蒸20-30分钟就熟了,我家馒头比较大,都是蒸30分钟。蒸熟后不要着急打开锅盖,停3分钟再打开,以免馒头表面塌陷,因为锅内温度过高,突然开锅盖和室外温度有差别,馒头表面自然就塌陷收缩,所以记得要停3分钟左右哦。
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馒头咋做的?
馒头的做法
1.两碗面粉
2.酵母和水和好
3.将酵母水倒入面粉和面
4.和成面团,放入锅里盖好发酵一小时
5.发酵两倍大
6.排除气团继续和面
7.将和好面团切放入蒸锅蒸15分钟即可
Www。jMtET.COm馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。
怎样做馒头
1 先把所需要的材料准备好,找一个可以和面的面盆,再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。面粉要用好一点的,这样做出来的馒头,才能白白的好看又好吃。【摘要】
生面馒头怎么做【提问】
1 先把所需要的材料准备好,找一个可以和面的面盆,再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。面粉要用好一点的,这样做出来的馒头,才能白白的好看又好吃。【回答】
把准备好的酵母,撒在面粉里面(小汤勺放半勺就行了,面粉多的话就要多放一点。),在放一点点食用碱,为得是能让它在发酵后,不会有发酸的味道。然后均匀的拌开。【回答】
Www。jMtET.COm拌好后加水,把面粉揉成面团。这里要注意的是;刚开始加水的时候,先不要一次加太多。一点点的加水,要是加多了,面粉就会很稀,做不成面团的。只能等面粉都成,一小团一小团的,要是面粉还是很硬,揉不动就再加一些水,直到能揉到一块就可以了【回答】
揉好的面团,用保鲜膜或者是锅盖,给它盖上等它发起来,等看到面团里有很多很多,大大小小的气泡孔,这就正明面团已经发酵好了。【回答】
再把发好的面团,拿到面板上给它揉成,椭圆形的长条状。再用刀把它切成,一段一段的,距离不要相差太多,要不显得不好看。然后切好后,等上几分钟时间,让它在发酵一会。因为刚揉成长条,面里的气泡都给压下去了,所以要发一会才能下锅。这样做也是让面团更蓬松一些,口感更好一些。等上几分钟后,就可以放到笼屉里蒸了。蒸上个15-20分钟的时间即可。【回答】
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