年糕冷冻后怎么保证不开裂

年糕冷冻时间过长，会逐渐失去水分，造成冻裂现象，水分流失后的年糕口感会变差。对于冻裂的年糕，可以在吃之前先用水泡一下，然后再泡着煮，可以保持比较松软的口感。

因为年糕富含水分和糖分，很容易产生细菌和霉菌，冷冻在冰箱里可以抑制细菌的生长繁殖，从而延长年糕的保存时间。

冻年糕怎么解冻不会开裂

要用常温冷水，浸泡就一点即可，不要用热水。充分浸入水中后即可燃烧。浸泡时间以完全除冰为准，也可以临时浸泡。 如果第一天晚上提前泡水，第二天早上烹饪，味道特别好。如果已经冻裂了，将年糕放入锅中蒸至熟透。 年糕会恢复粘性，裂缝自然会消失。

年糕保质期多久

年糕是熟食，保质期有限。 一般15度以下可存放3-5天，15度以上只能存放2天左右。 及时将它们放入冰箱，保质期为5至10天。 长时间存放的人可以将其浸泡在水中或放入冰箱冷冻。 有人说年糕冷冻久了味道会变。 其实，只要年糕表面没有霉味或酸味，再次加热就可以吃了。